ANCHOVETA,
QUINUA Y PAPA PARA COMBATIR CON ARTILLERÍA PESADA LA DESNUTRICIÓN CRÓNICA
INFANTIL (PARTE 9)
Carlos Humberto
Luna Neyra: ing. Pesquero y Dietética y Nutrición
Acabamos
de abrir el balcón de un año nuevo que ha entrado radiante de luz en todas las
casas, es una luz esperanzadora después de los brindis, felicitaciones, y los
buenos deseos de paz y salud para este año 2014. Esa luz acumulada de 50
primaveras se ha posado de golpe y justicieramente en NUESTRAS 10 MILLAS
MARINAS, destinadas exclusivamente al consumo humano, en especial a los
estómagos y cerebros de nuestros niños y pueda derrotarse definitivamente el
hambre histórico que se convirtió con los años en desnutrición, anemia e
injusticia social crónica, que muchos políticos lo repiten de la boca para
fuera en sus discursos alegóricos cuando hay elecciones; es una lástima que no
vean nuestro inmenso mar de proteínas porque están de espalda a ella.
Era una reivindicación
histórica muy esperada la protección de las poblaciones de anchoveta de la
sobreexplotación abusiva y prepotente ejercida por la SNP durante muchos años.
Como consecuencia de esto, notamos ya la recuperación de nuestro stop de
biomasa marina y las buenas perspectivas para refundar los pilares de una Nueva
Pesquería más inteligente y humana, protegida y moderna, que contribuya con
alimentos diversificados y baratos, empleo intensivo, que se convierta en la
primera actividad económica y en estrategia de nuestro Desarrollo Nacional.
Poca conciencia y despertar de la defensa
marina, es un avance magro, no somos muchos los que estamos girando la mirada
al mar, lo que antes no sucedía, queremos ser más deliberantes y activos
todavía. Aunque se nota más movimientos en las redes sociales reivindicando la
pesca sostenible, para la alimentación y el desarrollo humano. Al menos desde
mi trinchera me he propuesto continuar con mis nuevas alternativas tecnológicas
para crearle valor, así como la educación alimentaria y las propuestas nutricionales
en base a la I+D+i (Investigación, Desarrollo e innovación) y la Anchoveta, mi
último experimento es el “Chilcano de Crecimiento” que puede reemplazar muy
holgadamente el consumo de leche de vaca en niños de la primera infancia, ya
que este nuevo producto contiene 5 veces más de Calcio que la carne, 3 veces
más de proteínas que la leche de vaca, 2 veces más de Hierro y 1,5 veces más de
calcio que la leche de vaca.
Y para redondear el buen inicio
de este año y el avance de la Nueva Pesquería que se avecina en nuestra patria,
queremos también recuperar este 27 de Enero nuestra Dignidad y Soberanía
Nacional, recuperando el Mar de Grau en la frontera marítima con Chile, con un
fallo decisivo y justo para la felicidad y unidad de todos los peruanos.
Propongo que ese día todos los peruanos de a pie hagamos una gran pausa en cada
pueblo, en cada rincón de nuestra patria, izando nuestro bicolor en nombre de
la Paz y nuestra Soberanía, gritando al unísono, a todo pulmón y corazón: ¡Viva
el Perú Carajo!
La Anchoveta (Engraunlis ringens) es la especie marina mas perseguida,
es la que cuenta con más enemigos
naturales que intentan aprovecharse de ella,
pero de todos sus depredadores es el ser humano su enemigo mortal, (los
industriales harineros) se les cuestiona desde la ética del desarrollo la falta de equidad en la distribución de la
riqueza, el sobredimensionamiento de su flota que ya desapareció la Sardina,
las ansias de enriquecimiento, así como su poco compromiso con el problema
nutricional, creación de valor, la contaminación ambiental y el despilfarro del
recurso por su poco aporte a la economía nacional, los industriales harineros son la peor opción en la explotación de nuestro Gran Recurso Marino que debería jugar un papel importante en Nuestro Desarrollo Nacional y convertirla en la Primera actividad económica del país.
La desnutrición está fuertemente relacionada con la pobreza.Ser pobre y estar desnutrido es una doble condición que acentúala exclusión e inequidad. Por ello, la desnutrición, más que un
indicador de salud, es un indicador de desarrollo del
país
INICIATIVA:
¡Primero los Niños de la Primera Infancia!
PROGRAMA
NACIONAL DESNUTRICIÓN CERO PARA NIÑOS MENORES DE 3 AÑOS
“Si queremos una gran nación lo primero que
tenemos que hacer es preservar el cerebro dentro del primer año de vida, luego
educar ese cerebro, porque la educación es una semilla maravillosa, porque toda
semilla para fructificar necesita un sustrato y el sustrato anatomo-patológico
donde se siembra la educación es un cerebro intacto, sino tenemos cerebros
intactos, no hay que cosa educar”
Dr. Abel Albino (Pediatra, argentino)
"El consumo continuado de la Anchoveta acentúa la capacidad de transmisión de señales en el sistema nervioso central y aumenta el volumen del cerebro. Son sus ácidos grasos Omega 3 y sus aminoácidos (proteína) de alto valor biológico-nutricional -ambos muy esenciales que el organismo no los produce- los responsables del desarrollo cognitivo e intelectual de los niños en su primera etapa" Carlos Luna Ing. Pesq. y Dietética y Nutrición
¿Por qué deben de comer urgentemente los niños excluidos y desnutridos
menores de 3 años la Anchoveta Peruana?
Existe un calendario establecido en el desarrollo
del cerebro y el año más importante es el primero; en los primeros años un
niño que haya sido descuidado o maltratado lleva la marca de ello, sino
indeleble, por lo menos extremadamente difícil de borrar. La huella
de la desnutrición infantil es imperecedera y nefasta. La anchoveta Peruana es
la más indicada para salvar los cerebros de nuestros niños excluidos,
especialmente en las zonas rurales de nuestra patria donde la Desnutrición
Crónica Infantil supera el 30% y la Anemia el 50%
El
niño en el primer año crece entre 22-24 centímetros y en el segundo año un
promedio de 12 centímetros, y precisamente es el cerebro el órgano que
proporcionalmente crece más, porque está en su primavera neurológica (deben de
desarrollarse entre 100 y 140 mil millones de neuronas) y el cableado neuronal,
pues cada neurona emite 15 mil cables, comunicándose entre sí para tener una
inteligencia normal.
La desnutrición crónica durante los primeros dos
años de vida inhibe el crecimiento del cerebro y esto produciría una reducción
permanente de su tamaño y un bajo desarrollo intelectual; los primeros dos años
de vida no sólo corresponden al período de máximo crecimiento del cerebro, sino
que al final del primer año de vida, se alcanza el 70% del peso del cerebro
adulto, constituyendo también, casi el período total de crecimiento de este
órgano.
Tanto las células nerviosas (neuronas) y el cableado
neuronal dependen directamente de una alimentación rica en macronutrientes o
principios inmediatos, indispensables como las proteínas completas,
carbohidratos y grasas, además de otros micronutrientes como minerales y
vitaminas que la anchoveta peruana contiene en buenas proporciones.
Alimentar a un niño después de los 3 primeros años
sería muy tarde y lamentable, insisto estos primeros años es la primavera del
sistema nervioso y sus neuronas, la aprovechamos o se nos fue.
Si en verdad queremos un país con un buen capital
humano y muy bien educados para un verdadero desarrollo en un mundo
competitivo, tenemos que alimentar y salvar a nuestras niñas y niños –que
sufren de desnutrición crónica- con el mejor nutriente que tenemos, abundante,
barato y a tiro de piedra. Aquí los discursos sobran, lo que falta es un
buen pan con pescado para ellos, o una papilla de Anchoveta, o una sopa
concentrada de papa, anchoveta y legumbres, (tipo chilcano) eso sí,
con mucho sabor para los más pequeños.
La ciencia ha podido demostrar esa afirmación,
procedente de la sabiduría popular, de que “el pescado es muy bueno para el
cerebro”. Los ácidos grasos Omega 3, que se encuentra abundante en los
pescados llamados azules o grasos (anchoveta, sardina, caballa, jurel, atún,
etc.) ayudan a mejorar el aprendizaje y la memoria, pues fomentan la
plasticidad de las sinapsis –comunicaciones entre neuronas- haciendo
que los niños capten mejor en clase, obteniendo mejores notas, sobre todo en
lectura y en escritura; y también tiene menos problemas en el comportamiento y
conducta.
¿Por qué el consumo de Anchoveta durante el embarazo es vital para el
cerebro de los niños?
Un estudio sobre nutrición realizado por científicos
alemanes, asegura que comer pescados en especial los azules (como la anchoveta)
durante el embarazo mejora el desarrollo del cerebro de los niños.
Los ácidos grasos de cadena larga omega3 que incluye
el ácido docosahexaenoico, un importante componente estructural de las células,
sobre todo las del cerebro, y que se acumula durante el desarrollo en el
embarazo.
El beneficio de la Anchoveta (considerado pez azul o
graso) para el desarrollo del cociente intelectual es una evidencia
desde el año 1,991, cuando el estudio ALSPAC, que tenía por objeto entender los
factores genéticos y medioambientales implicados en el desarrollo de
enfermedades, demostró que la ingesta de pescado durante el embarazo está
relacionado con la inteligencia verbal del niño a los 8 años, luego diversos
estudios, como el proyecto Nutrimenthe, ha confirmado que los niños nacidos de
las mujeres que realizaron los mayores consumos de pescado durante el embarazo
lograban los mejores resultados en los test de inteligencia verbal, habilidades
motoras y sociabilidad.
Recordemos que los niños con una dieta rica en
Anchoveta tienden a ser más inteligentes y fuertes. El consumo de pescado
mejora el desarrollo del sistema nervioso y el adecuado crecimiento
físico, por lo tanto mejora el rendimiento cognoscitivo, la respuesta inmune,
la capacidad de trabajo y bienestar. Recomendamos hacer platos en base a la
Anchoveta, de tal forma que sea aceptado por los más pequeños que empiezan a
comer papillas (6 a 7 meses de nacido), tenemos propuesta al respecto.
La carne de pescado, a diferencia de la carne de
vacuno, contiene menos colágeno y tendones por lo que resulta más suave, jugoso
y fácil de digerir, se calcula 20 minutos en digerirla, mientras, la carne de pollo
35 minutos, la carne de res 60 minutos y la de cerdo 150 minutos.
La
Primavera neurológica se da hasta los 3 años, luego de esta edad así los
sobrealimentemos les servirá de poco. Estos niños -lamentablemente hay que
decirlo- están dañados, física y mentalmente y tendrán pocas posibilidades
de salir del círculo vicioso del Hambre y la Pobreza.
Resumen de la Propuesta
-Que
se reinvente el Qali Warma (programa alimentario para escolares) y contemple en
primer lugar la primera infancia, que los recursos económicos salga de los
mismos beneficios obtenidos de la explotación pesquera, derecho de cuotas de
pesca, aumento IRPF y de la exportación de la Harina, así como del Canon
pesquero por Gobiernos Regionales en forma articulada. Se acepta la
participación y donaciones de empresas privadas del sector alimentario y de la
SNP para crear el Banco de Alimentos exclusivo para los niños de la primera
infancia.
-Creación
de Nuevos productos de calidad (conservas) muy específicos para los niños de la
primera infancia como el periodo de transición hacia la alimentación
complementaria desde los 6 meses hasta los 12 meses, este periodo es clave para
prevenir la Desnutrición en los niños de nuestra serranía y pueblos jóvenes. El
autor de este artículo puede donar la formulación de algunos productos que los
ha desarrollado en su fábrica de conservas como: Papilla, Chilcano de
crecimiento, Chilcano concentrado para 2 platos, Paté para untar al pan,
Charquican (anchoveta seca con papas guisadas) todos estos productos
innovadores están elaborados en base a la anchoveta y la papa, muy baratos.
Estos nuevos productos ya estan
preparados, listos para consumir en forma diversificada, asi como se ha
calculado el % de proteinas que debe de ingerir un niño en la primera infancia,
un escolar, como la papilla, el pate, los chilcanos, etc, que lleva las
recomendaciones de consumo, conservacion y las ventajas de los componentes
nutritivos, etc. De esta forma
es que debemos atender a nuestros niños excluidos. Estas conservas
innovadoras tienen un estricto control de calidad ejecutado por especialistas
en pesqueria y nutriciòn, es como debe de ser.
El gobierno de Ollanta Humala viene hasta la fecha realizando la segunda campaña (A comer pescado y Dame Anchoveta) para el consumo de Anchoveta en conservas, pero para escolares y personas mayores y está descuidando precisamente a quienes lo necesitan en forma URGENTE, es decir Nuestros Niños de la Primera Infancia, especialmente de nuestras serranías, para salvarles sus cerebros, ¡SALVEMOS LOS CEREBROS DE LOS QUISPES Y DE LOS MAMANI AHORA!!, ¡POR UN CAPITAL HUMANO DIGNO Y COMPETITIVO!, ¡ANCHOVETA: HARINA NO, FRITA SÍ!
Aquí un Tes de Empleo para
nuestra Ministra de la Producción y para nuestro Presidente de la República:
-¿A que familia Ud. Recomendaría primero el Consumo de
Anchoveta, sabiendo que la familia A pertenece a Huancavelica y la Familia B a
Lima?
Nota: En la próxima edición
ampliaremos esta Iniciativa alimentaria, y Ud. Lector de la Revista PESCA, no se pierda la
respuesta de nuestra Ministra y Presidente de la República.
Insomnio de Anchoveta Frita
Mientras alguien padezca de
hambre en el Ande
la flor de retama no podrá
ser bella,
mientras una madre mire el
pan con envidia,
la Papa ni la Quinua podrán
dormir;
mientras no lleven la Anchoveta a los niños de la
sierra,
mi corazón no podrá sonreír,
tampoco podré dormir…
Carlos Luna
