jueves, 25 de julio de 2013

SOLUCIONES NUTRICIONALES BASADOS EN LA CIENCIA Y LA TECNOLOGÍA

ESTAMOS EN LA VANGUARDIA DE LA CIENCIA Y LA TECNOLOGÍA, PERO CON APORTE SOCIAL

Como Gerente General de Industria Alimentaria “D’KARLOS” SRL. (Primera fábrica de Tamales y Humitas enlatados del Perú) y responsable del pequeño equipo de investigación conformado por un chef, una nutricionista y 2 ingenieros pesqueros nos vimos motivados y comprometidos para desarrollar productos innovadores relacionados con la nutrición infantil, específicamente para los niños de la primera infancia. Los resultados han sido muy interesantes, veamos:

SOLUCIONES NUTRICIONALES BASADOS EN LA CIENCIA Y LA TECNOLOGÍA

Experimentamos en Conservas y Concentrados proteicos (“Nutri-en3”) en base a tres Superalimentos peruanos, muy autóctonos, abundantes, baratos, riquísimos, accesibles y nutricionalmente complementarios y saludables: La Anchoveta, la Quinua, y la Papa.

Nutri-en3 quiere tener una solución para cada necesidad nutricional, pero con énfasis en la Dieta Infantil, en la Primera Infancia, basada en la Ciencia y la Tecnología, en la I+D+i (Investigación, Desarrollo e innovación) piedra angular del desarrollo de los pueblos.

La creación de Dietas y Alimentos fortificados en base a “Nutri-en3” son muchas en Conservas y Concentrados, ahora mismo tenemos calculado 25 productos nuevos: los productos de consumo masivo, los específicos, para niños, madres gestantes, lactantes, escolares, estudiantes y deportistas, para mayores, hasta alimentos para conejos y gatos de los subproductos de estas tres maravillas nutricionales.

PRIMER COMPLEJO INDUSTRIAL EN BASE A LA ANCHOVETA, LA QUINUA Y LA PAPA

Gracias a “Nutri-en3” (Anchoveta, Quinua y Papa) materias primas principales y abundantes en nuestra patria podemos conseguir una variedad de productos de consumo masivos y específicos para la nutrición, es decir, entraríamos a una era nueva de la nutrición humana y por supuesto de la industria peruana.
La Quinua fue propuesta por la NASA, como alimento para sus Astronautas por su superioridad nutricional en el reino vegetal.
La Anchoveta constituido últimamente el 1er pez en el mundo con mejores nutrientes de alto valor biológico-nutricional libres de tóxicos ( Arsénico, Metilmercurio, Plomo, Cadmio, PBC, etc.) por ser 2do Eslabón en la cadena alimentaria marina y no acumula estas sustancias peligrosas para la salud humana, relegando a especies grandes que si acumulan estos tóxicos cancerígenos como el Atún al 2do puesto.
La Papa alimento complementario a las proteínas que el mundo entero lo consume, aporta energía de Gran Octanaje para la actividad diaria de las personas.
Lo interesante de esta Mezcla Innovadora “Nutri-en3” es que los 3 alimentos abundantes son autóctonos de Perú, seríamos los únicos en producirla, este detalle constituye una gran ventaja económica y social para crear el 1er Complejo Industrial Agro–pesquero del mundo y poder elaborar Productos Múltiples con Alto Valor Agregado y con etiqueta peruana.

A PARTIR DE AHORA NUESTRA I+D+i TENDRÁ ÉNFASIS EN NUESTROS NIÑOS

La Desnutrición Crónica Infantil, la inequidad, el acceso desigual a los alimentos por motivos económicos, el círculo vicioso de pobreza-hambre-desnutrición-pobreza, la poca educación, así como el desconocimiento total respecto a nuestros abundantes recursos alimenticios de gran valor nutricional, fue el sustento por el cual teníamos que guiarnos para la investigación, innovación y producción en plan piloto-experimental de productos nuevos y poder estudiar para reducir sus costos y aumentar su valor nutricional, para luego echarlos al mercado con valor agregado. Este es nuestro compromiso con la I+D+i y nuestros niños: queremos salvarlos de la postración masiva que les provoca la DC, una postración física y mental que los condena al fracaso.

INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA ES NUESTRA CLAVE

La innovación y la transferencia de tecnología se suman al tema que se plantea para crear productos innovadores que están al alcance nuestro y que existe un mercado importante que satisfacer.
Estamos haciendo 3 innovaciones interrelacionadas: estamos creando productos nuevos (conservas y concentrados proteicos), en un mercado nuevo (para niños de la primera infancia, escolares y madres gestantes y lactantes), aplicando tecnología nueva (transferencia de tecnología a la micro y pequeña empresa).

QUEREMOS UNA EMPRESA SOCIALMENTE RESPONSABLE

Como la que plantea Mujamad Yunus (Premio Nobel de la Paz) y lo llama  Negocio Social, (se puede ayudar ganando dentro del mundo de los negocios), es resolver las necesidades de los consumidores más necesitados, en este caso resolver las necesidades de las poblaciones excluidas y empobrecidas que sufren de Hambre Histórico y de DCI, no solo en nuestra patria.
                                             
EL OBJETIVO PRINCIPAL: ES SALVAR NUESTRO CAPITAL HUMANO

 Hoy, no se está dando énfasis en alimentar a los niños de la primera infancia a pesar de los existentes programas sociales, no es igual alimentar a un niño dentro de los 3 años que a un niño de 6 años, ¿por qué? los niños hasta los 3 años están en su primavera neurológica (desarrollo cerebral), después de esta edad así lo sobrealimentemos le va a servir de poco, su cerebro se ha dañado de forma irreversible, va a ser un alumno irregular y mediocre, descartado para el deporte y difícil que escape del circulo vicioso del hambre y la pobreza. Nosotros no queremos un capital humano dañado, queremos un Perú competitivo con medallas de plata u oro en el podium del campeonato de atletismo mundial y jóvenes emprendedores que quieren comerse el mundo. Hagamos de nuestros alimentos abundantes y nutritivos la maravillosa dieta peruana que previene y cura la desnutrición crónica. Entre otros objetivos es estimular la investigación científica y el desarrollo de una Seguridad Alimentaria sólida que permita llegar al Hambre Cero. 
ESTAMOS SEGUROS QUE MEDIANTE ESTE MEDIO DE DIVULGACIÓN E INFORMACIÓN ENCONTRAREMOS EMPRESARIOS Y GRUPOS ORGANIZADOS DE AGRÍCOLAS Y PESQUEROS INTERESADOS EN UNA NUEVA INDUSTRIA.
Carlos Humberto Luna Neyra
Ingº Pesquero y Diet. y Nutrición

CONSERVAS "ANCHOPAPA"

 AYUDA AL DESARROLLO CEREBRAL DEL NIÑO MENOR DE 3 AÑOS, LOS NIÑOS DE ESTA FOTO, -LAMENTABLEMENTE HAY QUE DECIRLO-SUS CEREBROS YA ESTÁN DAÑADOS IRREVERSIBLEMENTE POR FALTA DE NUTRIENTES COMO LOS AMINOÁCIDOS ESENCIALES, ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES, VITAMINAS, MINERALES Y OTROS NUTRIENTES QUE CONTIENEN LA ANCHOVETA, LA QUINUA Y LA PAPA MUY FUNDAMENTALES PARA TODO SER HUMANO.


 NOS INICIAMOS CON 4 PRODUCTOS: PATÉ, PAPILLA, SOPA Y GUISO

 Las Conservas, La industria conservera es el más importante método de la preservación de alimentos. Estas conservas en recipientes de lata o vidrio siguen siendo los mejores sistemas de almacenar o guardar estos buenos alimentos, prácticamente convierte un alimento perecible en “no perecible”, manteniendo sus nutrientes originales intactos como las proteínas, los carbohidratos, grasas, minerales y vitaminas durante 4 años, que es el tiempo de vida comercial de estos productos.



Las Conservas tienen un Gran Abanico de posibilidades de preparación, siempre un producto agrario se podrá mezclar con un producto pesquero o pecuario, podemos hacer sopas, guisos, ensaladas, patés, papillas, etc. En Gastronomía somos potencia mundial, gracias a nuestra Gran Diversidad Biológica.


Para nuestro caso estamos mezclando Anchoveta, Quinua y Papa (Conservas “ANCHOPAPA”) tres alimentos muy nutritivos y complementarios del Sector Agrario y Pesquero. Hace mucha falta el desarrollo de conserveras en nuestras regiones que manejan muchos productos del lugar, con la Mini procesadora de Conservas que planteamos lo podemos lograr. Solo hace falta Grupos Organizados de Agrícolas, Pesqueros y Pecuarios para darle valor agregado a sus producciones.

La presentación de una conserva de anchoveta (al natural) en agua y sal no resulta agradable para el niño, ya que el sabor y el olor de la anchoveta son fuertes. Tampoco resulta oportuno que en base a ella se tenga que preparar otros platos, esto es perder tiempo, es por eso que aparecen en todas partes del mundo Platos Preparados, listos para consumir, el cambio social que estamos viviendo en que la mujer se está volcando al mundo laboral, hace que tengamos que facilitar la preparación de comidas con fórmulas incluidas para cada edad que sería lo ideal.

Las grandes ventajas de las Conservas de Anchoveta para los Niños de la Primera Infancia

Las conservas de anchoveta en platos preparados son fáciles de elaborar y tienen algunas ventajas como  mantener el espinazo rico en calcio, (todo el peso del espinazo de la anchoveta es calcio puro) pues el esterilizado hace que se vuelva suave y pastoso para el provecho de los niños más pequeños, lo que no sucedería en platos normales con una cocción normal, el espinazo se tendría que desechar por su dureza, no sería comestible, de esta misma manera el tratamiento térmico en las conservas coagula y suaviza la proteína mejorando el síndrome de absorción y el coeficiente de digestibilidad.

Las conservas de pescado para niños de la primera infancia se usan por lo general las de envases de vidrio, son más seguras respecto a su inocuidad, es decir no tendrían ningún tipo de tóxicos, ni aditivos. En el caso de las Conservas "ANCHOPAPA" son 100% naturales.
Para los niños de la Primera Infancia la Anchoveta peruana resulta un manjar muy saludable, veamos porqué: una gran ventajas es que es 2do eslabón en la cadena alimentaria marina, por lo que esta especie pequeña no ha acumulado sustancias tóxicas como el arsénico, el plomo, el mercurio, el PBC y el cadmio que si acumulan mayores concentraciones las especies mayores como el atún, emperador, tiburón, bonito grande, etc., el consumo continuado de estas especies puede desarrollar cáncer. En europa, hoy mismo, los pediatras no recomiendan que se les de a los niños Atún en sus papillas, ya que sus niveles tóxicos son elevados, sobre todo en los caladeros europeos.
Esto es una gran ventaja para nosotros y poder diversificar la producción de alimentos en base a nuestra anchoveta y poder alimentar a nuestros niños con este extraordinario pez que solo se alimenta de Plancton marino (1er eslabón de la cadena alimenticia marina) ricos en Omega3: ácido graso esencial muy importante para el desarrollo cerebral de los niños y niñas de la Primera Infancia.

Este nuevo diseño tecnológico demostrará su valía al contribuir en la lucha contra la desnutrición, trabajando conservas ricas en proteínas, alimentos del lugar, y en envases retornables, que se explica en el siguiente punto. ....EN CONSTRUCCIÓN















miércoles, 24 de julio de 2013

MONEDAS ALUSIVAS A LA ANCHOVETA, QUINUA Y CACAO

Monedas alusivas a Recursos Naturales: Anchoveta, Quinua y Cacao
 El Banco Central de Reserva (BCR) puso en circulación una serie compuesta por tres monedas de un nuevo sol denominado Recursos Naturales del Perú, alusivas a la anchoveta, la quinua y el Cacao.


Estas monedas, que buscan destacar la riqueza natural del país, son de curso legal, por lo que pueden ser usadas en cualquier transacción económica y circularán de forma simultánea con las actuales monedas de un sol.
Las monedas tienen una emisión de diez millones de unidades por cada uno de los motivos.
En el anverso de las tres monedas se observa en el centro el Escudo de Armas del Perú; en el borde exterior la leyenda "Banco Central de Reserva del Perú", el año de acuñación y un polígono inscrito de ocho lados que forma el filete de la moneda.

La moneda alusiva a La Anchoveta tiene en la parte central la figura de dos anchovetas y debajo una representación de la cultura Moche con escenas cotidianas de la vida marítima, mientras que en la parte superior se muestra la frase La Anchoveta y su nombre científico Engraulis Ringens.


La moneda alusiva a La Quinua tiene en el centro la figura de una panoja de quinua y al pie un recipiente vertiendo granos en abundancia.
En la parte superior figura el texto La Quinua y su nombre científico Chenopodium Quinoa.


La moneda alusiva a El Cacao tiene al centro la figura de un árbol de cacao y al pie una ampliación del fruto. En el área superior se muestra la leyenda El Cacao y su nombre científico Theobroma Cacao.


En las tres monedas se observa la marca de la Casa Nacional de Moneda sobre un diseño geométrico de líneas verticales así como la denominación en número y el nombre de la unidad monetaria sobre unas líneas ondulantes.



lunes, 22 de julio de 2013

ANCHOVETA,QUINUA Y PAPA (4ta Parte)


ANCHOVETA, QUINUA Y PAPA PARA COMBATIR CON ARTILLERÍA PESADA LA DESNUTRICIÓN CRÓNICA INFANTIL  (PARTE 4)

Carlos Humberto Luna Neyra: ing. Pesquero y Diet. y Nutrición

 Superalimentos que los tenemos a tiro de piedra, ellas, configuran nuestra cultura milenaria, nuestra Soberanía Alimentaria y el orgullo nacional. El mundo los reclama como Alimentación Global. Asumamos el reto, agreguémosle valor con  I+D+i (Investigación, Desarrollo e Innovación).

El concepto de Superalimento o “Farmalimento” remite a productos alimenticios que más allá de sus grandes aportes nutricionales, mejoran la salud general, reducen el riesgo de contraer enfermedades o son eficaces en el tratamiento de las mismas, mejoran el intelecto de los niños y les proporciona energía de gran “octanaje”.

Fue acuñado por el médico estadounidense Steven G. Pratt, quien en 2004 publicó un libro titulado Superfoods. Así como los romanos que descubrieron las virtudes bactericidas del ajo fueron constatadas por sus legionarios durante siglos, los Caralinos descubrieron en la Anchoveta, un alimento que prevenía y curaba la DCI. Pues, de las muestras de peces encontrados, la relación porcentual es la siguiente: 87% Anchoveta, 12,5% Sardina, 0,3 Lorna, 0,2 Machete, 0,002 Corvina. Han pasado miles de años, tenemos los mismos millones de peces y cómo van nuestros niños de Caral, Huancavelica y Cajamarca?. No todo está perdido, hoy  hemos recuperado nuestra Gran Mina de Nutrientes, nuestras 10 millas marinas, 5 millas para la Pesca Social. 

 El Decreto 005 en pesquería debe capitalizarse agregando valor con creatividad e innovación, fortaleciendo sus cadenas productivas, apoyando al pescador artesanal, aplicando tecnología moderna, mejorando sus presentaciones, que el mercado no solo sea las grandes ciudades, sino para poblaciones rurales, ahí precisamente donde se encuentran nuestros niños excluidos como  Huancavelica, Cajamarca, Apurímac, etc. Tenemos mucho pan por rebanar.

Esta propuesta nos dice que tenemos que articular Pesca y Agricultura con una nueva visión y dinámica para el desarrollo de las regiones, poblaciones que debemos atender, reivindicar, educar y concienciar; hacerles entender que alimentación, salud y educación van de la mano, son indesligables. Sin alimentación no hay salud ni educación, pues invertir en ella si es rentable.

  



-          Harina fina de Anchoveta, Quinua y Papa en bolsas de aluminio plastificada:

       CÁLCULOS

Intentemos calcular la producción de estas tres fábricas harineras que gracias a la mezcla de estos “Nutri-en 3”: Anchoveta, Quinua y Papa, podemos Combatir en forma diversificada, frontal y con artillería pesada la DCI en nuestra patria.

Las proporciones de mezcla de estos tres nutrientes son importantes, está claro que las proporciones seran distintas de tal forma que aseguremos que en 50 gramos de esta mezcla contenga o cumpla con la ingesta mínima requerida de proteínas y calorías para un niño de 3 años/peso/día, veamos:

       Calculemos en base a 100 gramos de mezcla, y aseguremos las Proteínas, teniendo en cuenta que la harina de anchoveta llega a 70% de proteínas, la harina de Papa a 8% y la harina de Quinua a 16%, entonces de esta forma podemos asumir la Mezcla de 60 gramos de harina Anchoveta, 25 gramos de harina de Papa y 15 gramos de harina de Quinua.

Harina de Anchoveta: 60 gr. x 70% = 42 gr netos de proteína pura

Harina de Papa: 25 gr. x 8% = 2 gr. netos de proteina pura

Harina de Quinua: 15 gr. x 16% = 2.4 gr. netos de proteína pura

Harina pura de Anchoveta 42 gr. + harina pura de Papa 2 gr. + harina pura de Quinua 2.4 gr. = 46.4 gr. de Proteina Pura/100 gramos de Mezcla. En 50 gramos de esta mezcla tendríamos la mitad de proteína pura (23,2 gr.) = Proteína pura y completa (tiene todos los aminoácidos esenciales + gran % de calcio, hierro, vitaminas y minerales)

Los requerimientos de ingesta de proteinas para un niño de 3 años es de 1.5 gramos/peso/día, sabiendo que a esta edad su peso es de 13- 14 kilos, por tanto 14 kilos x 1.5 gr de proteína es igual a 21 gr. Esto nos demuestra que la proporción de mezcla calculada es ideal para cumplir con los requerimientos de proteínas para un niño de 3 años/peso/día.

Con 50 gr. de esta mezcla de supernutrientes estamos asegurando la ingesta necesaria de proteínas para niños menores de 3 años. Si quiciéramos administrar esta mezcla a las madres gestantes tendría que ser aproximadamente el doble o triple de esta ración diaria.

Ración diaria para niños menores de 3 años: 50 gr/día; asumimos 5 días/semana = 5 bolsitas de 50 gr., osea 250 gr. de mezcla/semana x 4 semanas/mes = 1 kilogramo de mezcla/mes, x 12 meses/año = 12 kilos de mezcla/año/niño.

Hablemos de las necesidades o requerimientos de harina de Anchoveta, harina de Papa y harina de Quinua para la mezcla y poder nutrir durante un año a un millon de niños, teniendo en cuenta este cálculo.

Si un niño de 3 años necesita 12 kilos de esta mezcla maravillosa/año

Un millón de niños necesitaran12 millones de kilos de esta mezcla maravillosa/año, esto es igual a 12 mil toneladas de mezcla sabiendo que la proporción es: Anchoveta 60%, Papa 25%, Quinua 15%, entonces deducimos:

12,000 toneladas de mezcla x 60% (Anchoveta) = 7,200 toneladas de harina/año

12,000 toneladas de mezcla x 25% (Papa) = 3,000 toneladas de harina/año

12,000 toneladas de mezcla x 15% (Quinua) = 1,800 toneladas de harina/año

Para tener una idea de cuanta materia prima necesitamos tenemos q recurrir a sus factores de conversión, asumimos para la Anchoveta 4.5, entoces 7,200 toneladas de harina de anchoveta lo multiplicamos x 4.5 = 32,400 toneladas de anchoveta fresca (refrigerada)/año;  para la papa asumimos un factor de conversión de 5.5, entonces decimos 3,000 toneladas de harina de papa x 5.5 = 16,500 toneladas de papa fresca/año, igual pasa con la Quinua: 1,800 toneladas de harina x factor de conversión (1.2) = 2,160 toneladas de quinua cosechada/año.

Hablemos ahora de las necesidades o requerimientos de harina de Anchoveta, de Quinua y Papa no solo para nuestras reales necesidades nutricionales si no para Exportar y vender a nuestros 3 vecinos que tienen los mismos problemas nutricionales  (DCI) Ecuador  Bolivia y Venezuela, veamos:

Si para atender un millón de niños necesitamos 12,000 toneladas de mezcla maravillosa/año;

PARA 10 MILLONES DE NIÑOS CON DCI NECESITAMOS 10 VECES MÁS, O SEA 120 MIL TONELADAS DE MEZCLA MARAVILLOSA/AÑO:

NECESITAMOS POR TANTO/AÑO:

-Harina de Anchoveta: 72,000 toneladas x 4.5 = 324,000 toneladas de pesca refrigerada

-Harina de Papa: 30,000 toneladas x 5.5 = 165,000 toneladas de papa fresca

-Harina de Quinua: 18,000 x 1.1 = 19,800 toneladas de Quinua cosechada.

La pesca necesaria para la fábrica de Harina de Anchoveta para el Consumo Humano saldrá de nuestras 10 millas marinas, por lo que es necesario modernizar nuestros muelles artesanales, construir productoras de hielo, modernizar los barcos y mucha capacitación y préstamos con bajos intereses a nuestros pescadores artesanales.

Con respecto a la Papa no habría problema por las excedencias en su producción en nuestra serranía por miles de toneladas. Las fábricas harineras de Papa y Quinua pueden estar juntas con la fábrica de harina de Anchoveta, aun que soy de la idea de que se ubiquen cerca de sus zonas productivas es decir en la sierra, para luego estas harinas trasladarlas a la fábrica de harina de Anchoveta en el cual se ubicará la Micromezcladora y la planta de envsado o embolsado (alunino-plastificado)

FÁBRICAS DE HARINA DE ANCHOVETA PARA EL CONSUMO HUMANO

 ¿Cuántas fábricas de Harina de Anchoveta para el Consumo Humano se necesita para que puedan procesar las 324,000 toneladas de Anchoveta/año?. En realidad es poca pesca, ni si quiera es el 4% de la pesca industrial.

Según nuestros cálculos se necesitaría 3 fábricas con capacidad de reducción de 35 toneladas/hora (trabajando inicialmente 12 horas/día) que se distribuiría una en el norte, otra en el centro y la tercera en el sur de nuestro litoral, no doy nombres de los puertos porque se tiene que evaluar la densidad de pesca con la densidad de embarcaciones equipadas con sistema de frío o insuladas. La calidad de frescura es importante para tener una harina supernutritiva.

 Participarían los pescadores artesanales y de Consumo. Lo que se deduce un promedio de 108,000 toneladas por puerto/año (a manera de cuotas por zonas). De esta forma reactivaríamos la pesca artesanal y pesca de consumo, reduciríamos a Cero la DCI, generando puestos de trabajo con un efecto multiplicador en la economía regional y nacional

Señores Pescadores Artesanales, capitalicen el D.S. 005 en pesquería, la pelota está en su cancha, hagan suyo esta propuesta innovadora (Fábrica de Harina para el Consumo Humano) que sirve para combatir la DCI y el desarrollo nacional. 



Modelo de Bolsitas de alumino-plastificado de 50 gr. para nuestra mezcla maravillosa
 “Nutri-en 3” : Anchoveta, Quinua y Papa. Su precio sería aproximadamente 0.35 $


-Tráiler porta Contenedores de Refrigeración Propia, con grupo electrógeno y grúa

Son ideales para el abastecimiento de pescado refrigerado de alta calidad a zonas rurales de nuestra serranía, pueden cargar, transportar y descargar contenedores con más de 25 toneladas netas de Anchoveta por sus propios medios y a cualquier punto de nuestra geografía nacional e internacional sin que se detenga la cadena de frío, su precio está por encima de los 230 mil dólares.

Su revolucionaria tecnología móvil, diseño y versatilidad nos permitiría utilizarlos incluso como almacenamiento o frigorífico estacional con una capacidad de conservación de 8 días para la anchoveta, para especies de mayor tamaño puede conservar hasta 15 días, pues el hielo molido a un % adecuado (tipo cremolada o raspadilla) + el sistema de refrigeración propia le permite conservar el producto a una temperatura media de 1-2 ºC, esto nos da una idea de crear con ellos frigoríficos zonales, ahorrándose construcciones frigoríficas y manipuleos innecesarios.

Para las zonas rurales solo necesitaría enchufarlo a un grupo electrógeno para que no se detenga la cadena de frío, así como crearles una plataforma o pedestal según las dimensiones del contenedor para su operatividad en la descarga y la carga, para que de esta forma despache a recipientes menores o medios de transporte de menor capacidad para su respectiva redistribución a zonas todavía más rurales y agrestes de nuestra accidentada topografía andina.

El manejo de 8 días de conservación en el caso de la anchoveta, permitiría dejar el contenedor en el centro de distribución de una ciudad o pueblo y regresar a puerto para cargar nuevamente y dejar en otra ciudad o pueblo de nuestra serranía, es decir que se tendría capacidad para atender varios puntos en forma simultánea, a lo largo de la semana que es el objetivo principal.

Esta propuesta innovadora nos permitiría llegar con prioridad, -con anchoveta de alta calidad de frescura- a las zonas que estime la Comisión de Seguridad Alimentaria Nacional, como Huancavelica, Cajamarca, Apurímac, Puno, Cuzco, Puno, etc., departamentos con altos índices de DCI. Para esto se tendría que comprar inicialmente una flota de 9 tráiler para que se pueda atender y distribuir a nivel nacional, específicamente en zonas rurales andinas, nuestra selva y pueblos Jóvenes de Lima. Estratégicamente serían 3 en el norte, 3 en el centro y 3 en el sur del país.

El requisito principal para elegir un Centro de Acopio o Frigorífico Zonal, con estos contenedores de refrigeración propia, es que tenga las condiciones físicas y sanitarias mínimas para su recepción y lograr mantenerlos en óptimas condiciones.

El manejo de 8 días de conservación, nos da la idea para la Exportación a países vecinos, resultarían muy ventajosos y rentables ya que su estructura, hermeticidad, aislamiento térmico y su sistema de refrigeración propia permitiría llegar sin dificultades a sitios alejados como Ecuador, Bolivia, Brasil, Colombia, Venezuela, Argentina, etc. con anchoveta de alta calidad de frescura.

La Pesca Artesanal y de Consumo Humano se reactivarían, generando puestos de trabajo en actividades conexas, produciendo un efecto multiplicador en la economía regional y nacional, así como la erradicación definitiva del hambre histórico andino y la DCI.

Para esto necesitamos que el Estado implemente con fábricas de hielo en los puntos principales de desembarque, modernización de las embarcaciones artesanales y capacitaciones en manipuleo y conservación de recursos marinos, ahí están nuestros miles de ingenieros pesqueros y alimentarios desocupados o que no trabajan en sus sectores. Como vemos, con la I+D+i (Investigación, Desarrollo e innovación) podemos alcanzar “Una Auténtica Transformación en nuestra Pesquería Nacional”

El Tráiler portacontenedor que vemos puede cargar y descargar hasta 40 toneladas, pero el  % de hielo mas otros equipos complementarios lo reduce a cargar más de 25 toneladas netas de  anchoveta u otras especies marinas. Lo importante es su alta tecnología móvil y la alta calidad de frescura del producto.



Mini procesadoras de conservas de Anchoveta para grupos organizados de Pescadores Artesanales: “Pelícanos de la Paz
Este proyecto se inscribe no solo innovando el actual proceso de conservas alimenticias con nuevo diseño simplificado y Tamaño compactado (4,5 metros de largo x 1,2 metros de ancho), con controles térmicos computarizados, para trabajar en pequeña escala -5,000 a 10,000 frascos diarios- sino que la hemos adaptado a lo que llama Mujamad Yunus ( Premio Nobel de la Paz): Negocio Social, (ayudar ganando dentro del mundo de los negocios) resolver las necesidades de los consumidores más necesitados, en este caso resolver las necesidades de las poblaciones excluidas y empobrecidas que sufren DCI, reduciendo el precio y aumentando el valor del producto como es el caso de nuestra Anchoveta, considerada Superalimento. Esto se logra gracias a la I+D+i, no hay otra forma.


MERCADO INMEDIATO:


Los Municipios y Gobiernos Regionales serían los compradores inmediatos de estas Conservas Populares, pues; ellos están obligados a abastecerse de alimentos para proporcionar asistencia alimentaria y combatir la DCI en sus zonas de influencia

INNOVACIÓN PURA:
Muy ideal para la Microempresa, para grupos organizados de pescadores artesanales que quieren darle valor agregado a sus capturas pesqueras. Puede trabajar en espacios reducidos (200 m2), no necesita cerradora de latas ¿por qué no necesita cerradoras de latas? Porque los envases a utilizar son de vidrio con tapas que se pueden ajustar a mano, ¿por qué se quiere utilizar envases de vidrio?
 El uso de envases retornables (frascos de vidrio) es clave para la reducción drástica de los costos de producción y para la “democratización del consumo de conservas de alta calidad proteica y calórica”, el consumidor prácticamente no paga el envase, al devolverlas al tendero o en este caso los municipios, se le devuelve el dinero que corresponde, su logística es idéntica a los envases de vidrio de la bebida “Coca Cola”, inicialmente se usaran las cajas plásticas de cerveza para su almacenamiento, transporte y entrega de los frascos llenos, así como su devolución de los vacíos. Los envases de vidrio se pueden reutilizar unas 300n veces.
 Las ventajas de los envases de vidrio:
-Es inerte al contacto con los alimentos, no se oxida, es impermeable a los gases y no necesita aditivos para conservar los alimentos envasados. No presenta el fenómeno conocido como “migraciones”-de monómeros y aditivos- hacia el producto, hecho común al envasar en plásticos, de igual forma “camina” el Bisfenol A (BPA) sustancia química usada en los recubrimientos metálicos de algunos alimentos enlatados con efectos cancerígenos.
-Es ideal para ser reutilizado, pues resiste temperaturas de hasta 150º C, lo que facilita el lavado y la esterilización. Justamente el grosor de los envases retornables de vidrio se justifica por la necesidad de que resista mejor el lavado, el rellenado, el reprocesado, y el retapado, alargando la vida útil del envase.
-Es 100% reciclable, no perdiéndose material ni propiedades en los procesos y posibilitando un importante ahorro de energía con relación a la producción.
-El envase de vidrio ha demostrado ser uno de los envases más respetuosos con el medio ambiente, y ser el envase ecológico por naturaleza.

La I+D+i (Investigación, Desarrollo e innovación) y esta transferencia de tecnología la ponemos al servicio de nuestros pescadores Artesanales y de Consumo Humano, como una estrategia para combatir la DCI. 

Mini-procesador de Conservas compactado (diseño en AUTOCAD 3 D) listo para construir la primera línea simplificada de conservas en envase de vidrio.




domingo, 21 de julio de 2013

SOBRAN DISCURSOS Y PROTEÍNAS, FALTA VOLUNTAD P...


EN EL CONGRESO NADIE HABLA DE ERRADICAR LA DESNUTRICIÓN CRÓNICA INFANTIL

NI DEL TREMENDO DAÑO QUE HACE A NUESTRO FUTURO CAPITAL HUMANO

 


*Carlos Humberto Luna Neyra

Este es un tema eminentemente transversal, que requiere de un esfuerzo conjunto de los diferentes actores comprometidos, que no se trata solo de una cuestión de dinero ni programas sociales que son muy importantes, sino también de enfoques diferentes a los habituales, de nuevas modalidades y alternativas con mejores planteamientos de justicia, equidad y derecho a la alimentación.


No existen pruebas que el crecimiento económico lleve directa y automáticamente a la reducción de la pobreza  o de la desnutrición infantil si no se aplica una política de intervención directa en aumento de sueldos o inversión directa en seguridad alimentaria de los niños excluidos. De allí la necesidad  de construir, en esta última alternativa,  nuevas propuestas y lucha frontal con creatividad, realismo e investigación.

Los candidatos presidenciales y congresales y los gobiernos regionales parece haberse olvidado de nuestro Mar de Grau como lo demuestran algunas propuestas  carentes de alternativas pesqueras, en las cuales no consideran para nada la extraordinaria fuente de proteínas completas que tenemos en el mar más rico del mundo, propicio para  erradicar el flagelo de la desnutrición crónica infantil en nuestra patria. Seguramente estos aspirantes a gobernar el país no saben  cómo van a disminuir la Desnutrición  ni de dónde sacarán las proteínas para revertir este flagelo. Es más ¿Sabrán siquiera que sin proteínas no se cura la desnutrición crónica infantil?

La proteína de Anchoveta Peruana es completa, pues contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo utiliza para construir sus tejidos en el crecimiento y reparar el continuo desgaste que produce la actividad física y mental del individuo, constituyéndose de esta forma en una maravillosa bendición para nuestros niños con estas deficiencias o carencias.

Interesante resultan las declaraciones que hace el Presidente de la Asociación Nacional de PYMES y Medianas Empresas Pesqueras de Consumo Humano Directo (PYMPEZ) el señor Salomón Manzur Salgado en el diario de Lima La Razón con fecha 12 de Marzo del 2011, en un artículo referente a “La Sardina Peruana y la desnutrición infantil”: …”Lejos de asumir una posición más positiva frente a esta inequidad, el Gobierno ha otorgado cuotas individuales de pesca de sardina peruana (anchoveta) a empresas y armadores privados que extraen del mar el recurso vivo para utilizarlo en la fabricación de alimentos para animales (harina de pescado)…Esta es una situación inaceptable que pone al descubierto los niveles de injusticia y exclusión social que existe en el Perú. Parece que las autoridades competentes no quieren dar importancia adecuada a una vida humana con calidad…No puede haber más niños desnutridos mientras se sigue alimentando a los animales con la riqueza del mar….Es algo increíble

La Anchoveta Peruana debe convertirse en el pez más preciado del mundo, no por que sirve para alimentar  animales y para enriquecer a industriales y armadores sino porque, gracias a sus extraordinarias bondades saludables y nutricionales y a su abundancia, se ha convertido en un recurso marino  al servicio fundamentalmente de la alimentación humana y la eliminación de la desnutrición, la anemia y la tuberculosis.

En otras palabras, debemos darle el valor agregado que le corresponde: como un agente del desarrollo sostenible, como generador de empleo, como aporte en la seguridad alimentaria, diversificación e innovación en la industria del enlatado, patés, salchichas, elaboración de concentrados proteicos para el consumo humano y crear un efecto multiplicador en la economía y el desarrollo social que corresponde.

Está tan cerca de nosotros; pero no lo queremos ver porque lamentablemente en nuestra patria así como sobran las proteínas, sobran los discursos, pero  falta la voluntad, el compromiso y la sensibilidad social, esto último, tan lejos de nosotros o tan  echado de menos como la Investigación, el Desarrollo y la innovación (I+D+i)  que constituyen la piedra angular del desarrollo y el progreso de los pueblos.

La mujer gestante, tiene que alimentarse de pescados grasos como el bonito, la caballa o la Anchoveta. Resulta muy económico la Anchoveta, además que es la especie que mas Omega3 posee, 
El Omega 3 estructura las Neuronas (células cerebrales) muy importantes para que los niños
rindan más en la escuela y el deporte, sean más listos y emprendedores. 
Antes que el niño o niña entre al mundo del pensar, del raciocinio y del discernir es la madre la que elije sus alimentos (desde su embarazo); pero la madre, mejor dicho los padres NO tienen la suficiente formación e información Nutricional, por lo que el niño queda a expensas de quienes NO saben alimentarlo correctamente, es más, de padres desnutridos, esto es muy lamentable y común en nuestra patria, por lo que es importante la Educación alimentaria y nutricional a los padres de familia, esto se debe de llevar a cabo en las escuelas de primaria e inicial, ya que el niño de la primera infancia es el primero que debe de ser atendido, ya que están en pleno proceso de Desarrollo Cerebral. No olvidar que el ser humano desarrolla sus neuronas hasta los 3 años.

Educación, Salud y Alimentación son indesligables, interrelacionadas, deberíamos mirarlas y estudiarlas como un tema Transversal; en otras palabras: no puede un niño-niña educarse y tener buena salud sin una adecuada alimentación, no podemos tener escuelas, colegios con infraestructuras modernas, con laboratorios especializados de última generación en donde asistan alumnos y alumnas desnutridas, anémicas y con TBC, prácticamente están condenados al fracaso. Deberíamos invertir de forma importante y urgente en la parte de carne y hueso. Entonces podemos enrostrar este eslogan a nuestras autoridades y candidatos que le dan más importancia a la educación: SIN ALIMENTACIÓN NO HAY SALUD, NI EDUCACIÓN, POR ESO INVERTIR EN ALIMENTACIÓN SI ES RENTABLE PARA PODER TENER UN CAPITAL HUMANO INTELIGENTE Y COMPETITIVO EN UN MUNDO GLOBALIZADO.
En la primera etapa de la infancia (7-36 meses) es clave EL CONSUMO DE ANCHOVETA porque crea las bases para un cerebro ávido de estímulos mayores, es como abonar la tierra para depositar la semilla de la educación, como bien lo dice el Dr, Abel Albino el primer combatiente de la desnutrición crónica infantil en Argentina y América Latina: “Si queremos una gran nación lo primero que tenemos que hacer es preservar el cerebro dentro del primer año de vida, luego educar ese cerebro, porque la educación es una semilla maravillosa, porque toda semilla para fructificar necesita un sustrato y el sustrato anatomo-patológico donde se siembra la educación es un cerebro intacto, sino tenemos cerebros intactos, no hay que cosa educar”  
La Primavera neurológica se da hasta los 3 años, luego de esta edad así los sobrealimentemos les servirá de poco. Estos niños -lamentablemente hay que decirlo- están dañados, física y mentalmente y tendrán pocas posibilidades de salir  del círculo vicioso del Hambre y la Pobreza.

Mientras más desnutrido e ignorante  es un pueblo es más fácil de gobernar, pongámosle un alto a las esferas corruptas de siempre que nos gobiernan, no votemos por ellos, exijamos bienestar y salud para nuestros niños, buena alimentación, trabajemos por un proyecto de Ley  que garantice la derrota total del hambre y la desnutrición crónica infantil en base a la anchoveta y otros productos agrarios como la papa y la quinua y reforcemos la idea de crear una Ley en Seguridad Alimentaria para que LA ANCHOVETA, LA QUINUA Y LA PAPA SEAN DECLARADAS ALIMENTOS BÁSICOS PARA DERROTAR LA DESNUTRICIÓN CRÓNICA INFANTIL EN NUESTRA PATRIA.

*Ingeniero Pesquero y

Dietética y Nutrición